Haring

Op deze site vindt u verrukelijke visrecepten.

Scroll naar beneden voor de Haring en Zalmgerechten.

Haring gerechten

Hier volgen een aantal recepten die heerlijk zijn als borrelhap of lunchgerecht.

Haring recept 1: Haringtartaar

2 zoute haringen
1 eetlepel peterselie - fijngehakt
1 sjalotje - gesnipperd

2 radijsjes
1 eetlepel grove mosterd|
2 eetlepels zure room
zwarte peper, versgemalen
3 sneetjes donker roggebrood

1. Snijd de vis in kleine stukjes. Meng de helft van de sjalotjes en peterselie erdoor.
2. Meng de mosterd met zure room en zwarte peper.
3. Snijd de roggebroodjes diagonaal door.
4. Besmeer ze met het mosterd - roommengsel, verdeel de haringtartaar erover en strooi de rest van de peterselie erover.

Borrelhapje of voorgerechtje, 6 stuks.
Bereidingstijd: 10 minuten.
Per portie: 460kj/110 kcal, 4 gr. vet totaal, waarvan 3 gr. onverzadigd vet, 7 gr. eiwit, 11 gr. koolhydraten.

Wijnsuggestie:
Fino-sherry is een topper bij haring, maar ook een Spaanse Cava of een Zuid-Afrikaanse Steen gaan ook goed samen.

Haring recept 2: Haringsalade Met dille-roomsaus

2 zoute haringen
125 ml. zure room
1 eetlepel geraspte mierikswortel(potje)
3 eetlepels verse dille-fijngehakt
zout
peper - versgemalen

1. Snij de haringen in dunne reepjes.
2. Meng in een schaal de zure room, mierikswortel, dille, zout en peper naar smaak.
3. Schep de reepjes haring erdoor en laat de salade tenminste 1 uur in de koelkast    rusten.

Lunchgerecht of buffetgerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd: 10 minuten.
Per portie: 530 kJ/ 130 kcal, 10 gr. vet totaal waarvan 5gr. onverzadigd vet, 8 gr. eiwit, 2 gr. koolhydraten.

Haring recept 3: Haringsalade Met dille-roomsaus met radijs en bosui

2 zoute haringen
150 gr. Griekse yoghurt
10 radijsjes - in plakjes
2 bosuitjes - in dunne ringetjes
2 eetlepels verse basilicum – fijngehakt
zout
peper - versgemalen

1. Snij de haringen in dunne reepjes
2. Meng in een schaal de Griekse yoghurt, radijsjes, bosui, basilicum en zout en peper naar smaak.
3. Schep de reepjes haring erdoor en laat de salade tenminste 1 uur in de koelkast    rusten.

Lunchgerecht of buffetgerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd: 10 minuten.
Per portie: 530 kJ/ 130 kcal, 8 gr. vet totaal waarvan 4 gr. onverzadigd vet, 9 gr. eiwit, 4 gr. koolhydraten

Haring recept 4: Haringsalade Met biet en appel

2 zoute haringen
1 eetlepel appelazijn
3 eetlepels olijfolie extra vierge (met kruiden)
1 theelepel Dijonmosterd
zout
peper, versgemalen
1 klein bietje – schoongemaakt en in dunne reepjes
1 kleine appel – geschild en in dunne reepjes
1 eetlepel verse munt – in dunne reepjes

1. Snijd de haringen in dunne reepjes
2. Klop in een schaal een dressing van de appelazijn, plijfolie, mosterd en zout en peper naar smaak.
3. Schep de reepjes haring erdoor en laat de salade tenminste 1 uur in de koelkast rusten  

Lunchgerecht of buffetgerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd: 10 minuten.
Per Portie: 610 kJ/ 150 kcal, 11 gr. vet totaal waarvan 9 gr. onverzadigd, 8 gr. eiwit, 4 gr. koolhydraten

Wijnsuggestie:
Een frisse, ronde witte Côtes du Roussillon met milde smaak.

Bron: http://www.visbureau.nl/

Haring recept 5: Broodje haring

Ingrediënten

• 4 zoute haringen
• Halve komkommer
• 4 eetlepels knoflookmayonaise
• 2 eetlepels zure room
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 2 eetlepels dille (fijngehakt)
• 2 geroosterde paprika’s (uit pot)
• Halve krop lollo rosso
• 4 meergranen of volkoren pyramidebroodjes
• zout en peper

Bereiding

Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd de komkommer in blokjes. Roer in een kommetje de mayonaise met de zure room, het sinaasappelsap, de dille en zout en peper naar smaak tot een dressing. Schep 2 eetlepels dressing door de komkommer. Snijd de paprika’s in reepjes. Was de lollo rosso, maak de bladeren droog en verwijder de harde nerven. Snijd de broodjes overlangs open en bestrijk de snijvlakken dun met dressing. Verdeel de lollo rosso over de onderkanten van de broodjes. Schep de komkommerblokjes erop. Halveer de haringen en leg de filets op de komkommer. Verdeel de paprikareepjes erover en schep de rest van de dressing erop. Zet de bovenkanten van de broodjes erop.

Haring recept 6: Bruschette met haring en paprika

Ingrediënten

• 1 donkerbruin stokbrood
• 3 Hollandse nieuwe of zoute haringen
• stuk komkommer
• 150 gram verse roomkaas light
• 2 geroosterde paprika’s uit pot
• 6 Amsterdamse uien (fijngehakt)
• 2 eetlepels bieslook (fijngeknipt)
• versgemalen zwarte peper

Bereiding

Snijd het stokbrood schuin in 8 lange plakken en rooster ze onder een hete grill goudbruin. Snijd de haringen in reepjes. Halveer de komkommer in de lengte en schraap de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Bestrijk de sneetjes royaal met verse roomkaas en verdeel de komkommer, haring en paprika (in repen) erover. Strooi tot slot de Amsterdamse uien en bieslook erover en maal er wat peper over. Leg de bruschette op vier borden.

 

Haring recept 7: taco met haring en avocado

Ingrediënten

Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de haringen in brede repen. Prak de helft van de avocadoblokjes fijn en voeg de zure room, 1 eetlepel citroensap en de helft van de tomaat, bosui en koriander toe en roer het geheel goed door elkaar. Strooi er zout en versgemalen zwarte peper naar smaak overheen. Bestrijk de taco’s dun met 1 eetlepel olijfolie en bak ze knapperig bruin in een koekenpan. Leg de taco’s op vier borden en strijk het avocadomengsel erover uit. Meng de waterkers of veldsla met de rest van de avocado, tomaat, bosui, koriander, olijfolie en ½ eetlepel citroensap tot een salade. Verdeel de salade en de haring over de taco’s. Sprenkel de rest van het citroensap erover en maal er wat peper boven.

Zalmgerechten

Zalm tartaar met sla, groene asperges kappertjes en bieslook.